大虾煮几分钟最好吃,大虾煮几分钟能熟 大虾煮几分钟最好吃

大虾煮几分钟最好吃,大虾煮几分钟能熟大虾煮几分钟最好吃都说煮虾才能品尝到虾肉的鲜美,肉质的Q弹紧实!但是,为啥同样是煮虾,我煮的虾腥味就好重,虾肉也又老又柴,关键买虾的时候,虾可都是鲜虾啊!大部分的虾都还是活的,为什么煮熟之后就会…

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都说煮虾才能品尝到虾肉的鲜美,肉质的Q弹紧实!但是,为啥同样是煮虾,我煮的虾腥味就好重,虾肉也又老又柴,关键买虾的时候,虾可都是鲜虾啊!大部分的虾都还是活的,为什么煮熟之后就会这样呢?是商家作假了?还是我的做法不对?

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虾是日常家庭餐桌上的“常客”,优质的虾,虾肉Q弹紧致,味道鲜甜,深受大家的喜欢!尤其是虾肉的营养极高,富含丰富的微量元素,特别是它的优质蛋白质很高,是我们补充人体营养的好食材!

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一般来说,虾可以烹炸,也可以油焖烹炒,当然,最常见的做法还是白灼!因为,白灼的做法可以突出虾自身的鲜美,肉质的紧实,尤其是越新鲜的虾,用白灼的做法就越能品尝到其中的滋味!

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所以,问题来了!为啥有的朋友,明明用的是鲜虾,但是煮熟之后,肉质老柴腥味重,非常难吃!其实,煮虾也是有诀窍的!煮鲜虾,不要开锅再丢进去煮,记住这3点,虾肉鲜嫩,好吃还不腥

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第一点:快洗快煮,减少虾在常温下的时间

无论是活虾,还是鲜虾,都要尽量避免虾在常温下的时间!因为,虾是非常“娇气”的食材,无论是我们用手触摸,还是长时间让虾暴露在常温下,都会加速引起虾的变质,导致虾变的不是很新鲜!

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举个例子:很多朋友在煮虾前,习惯用牙签挑去虾背的虾线,但是,当我们把一盘子虾全部挑完之后,大家是不是都发现有些虾的虾头已经变黑、变红,甚至有些虾身也泛白了!

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其实,这就是用手长时间触摸,导致虾的温度上升,从而在虾体内发生了一系列的生物性的化学反应所导致的,这样的虾说白了就是不新鲜了!煮熟之后,虾头是黑的,甚至虾头会掉,而且虾肉也是粉粉的,口感极差!

第二点:冷水煮虾,最忌开锅后再煮

对于煮虾用什么水来煮,相信不少的朋友都会选择沸水下锅吧?以前,老于也是这么做的,反正煮熟的虾不是不能吃,但总是有股腥味去不掉!直到有次在弟弟开的酒店后厨转悠,看到厨师用冷水煮虾,很好奇就问了问!

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人家大厨告诉我:在烹调中的去腥去膻,一部分就是利用水蒸气散发时带走这些腥膻味的,还有一部分是利用香料遮掩;而之所以利用冷水煮虾,就是防止沸水一下让虾肉瞬时间受到高温,外部的蛋白质凝固,从而使虾肉内部的腥味散发不掉,所以,煮虾一定要用冷水!

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用热水,虽然可以减少烹调的时间,但是虾的腥味却无法去除得很干净,尤其是放凉之后,虾肉的腥味会更重!而用冷水煮熟的虾,就算放凉了吃,照样鲜甜爽口!

第三点:河虾放葱,海鲜放盐

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同样是虾,但是,河虾带有一股土腥味,而海虾却是一股海腥味!二者的腥味是不同的,所以在处理上也是不同的,如果使用一个方法来去腥,效果肯定不好!

一般来说,土腥味是最难去除的腥味!所以,煮河虾要冷水下锅,还要加入适量的葱段和姜,并且全程开锅煮,这样煮熟的虾味道鲜美,才会没有土腥味!葱含有挥发油,在烹煮的过程中,可以带走河虾的土腥味,而不盖锅盖的目的是防止带有腥味的蒸馏水回流到锅中,这样才能保证河虾的鲜美!

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其次,海虾主要是海腥味,利用水蒸气便可以很好地去除腥味。但是,在煮海虾的时候,牢记加一勺或者两勺食盐,这样煮熟的虾不会咸,但是盐却会激发海虾的鲜味,也会让虾肉更加的紧实Q弹。

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以上就是煮鲜虾时的技巧,说实话,看似简单,但不理解其中的道理,还真的不明白,也不服气!我也是听大厨这么说的,回家后这么做的,才发现,原来书本上说的虾肉鲜甜鲜美是真的!

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喜欢吃虾的朋友,不妨下次煮虾的时候试试,要是好用,今后就能吃到更鲜美的虾了!如果你有更好的方法,也欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助,请帮忙转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢大家的观看,谢谢大家!

总结:以上内容就是对于大虾煮几分钟最好吃,大虾煮几分钟能熟 大虾煮几分钟最好吃的详细介绍,文章内容部分转载自互联网,希望对您了解大虾煮几分钟最好吃有帮助和参考的价值。

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